概説
人工的に農業で栽培される食用となる草本植物で、主に葉や根、茎（地下茎を含む）、花・つぼみ・果実を副食や間食に食べるものを産地直送野菜 宅配通販 無農薬という。同様な部分を食べるもので、野生のものを利用する場合、山菜という。
産地直送野菜 宅配通販 無農薬には、利用目的上は果物であるイチゴ、スイカ、メロンも含んでいる。果物には木本性の果樹に実るものと草本性のイチゴバラ科、スイカ・メロンウリ科・トマトナス科があり、草本性の果物は栽培上は産地直送野菜 宅配通販 無農薬として扱われる。
可食部の違いで葉を食べるものを葉菜、根や地下茎を食べるものを根菜、実を食用とするものを果菜という。また、可食部分のカロテン含有量の違いによって緑黄色産地直送野菜 宅配通販 無農薬と淡色産地直送野菜 宅配通販 無農薬に分けられる。
現代では多様な植物が利用されるようになり、定義は曖昧である。多くは無機塩類やビタミン類、食物繊維が豊富で健康維持に役立っている。
欧米から導入され、戦後普及したセロリ・ラディッシュ・ブロッコリーなどを西洋産地直送野菜 宅配通販 無農薬、1972年の「日中国交正常化」の頃から普及し始めた青梗菜（チンゲンサイ）・ターツァイ（ターサイ）・パクチョイなどを中国産地直送野菜 宅配通販 無農薬と呼ぶことがある。
産地直送野菜 宅配通販 無農薬には旬があるが、近年では品種改良・作型の改良（ハウス栽培など）・輸入産地直送野菜 宅配通販 無農薬の増加によって、旬以外の時期でも市場に年間を通して供給されるようになった。またこれらの影響か、近年の産地直送野菜 宅配通販 無農薬の味は昔よりも薄くなったと感じている人もいる。近年では少量での需要が増え、さまざまなカット産地直送野菜 宅配通販 無農薬（切断されて部分的に販売される産地直送野菜 宅配通販 無農薬）が利用されるようになった。
一方、主食となる穀物、いも、豆は産地直送野菜 宅配通販 無農薬に含めないことが多いが、それを主食としない文化圏では産地直送野菜 宅配通販 無農薬として扱われることがある。たとえば、穀物であるトウモロコシは日本などでは産地直送野菜 宅配通販 無農薬に含まれることがある。欧米では米が産地直送野菜 宅配通販 無農薬に含まれることがある。
宗教・文化的理由もしくは主義として肉食を避ける人は、一般に菜食主義者（ベジタリアン）と呼ばれる。
産地直送野菜 宅配通販 無農薬
産地直送野菜 宅配通販 無農薬（やさい）とは、一般には水分が多い草本性で食用となる植物を指す。青物（あおもの）ともいう[青物は産地直送野菜 宅配通販 無農薬の総称でもあるが、特に青色（緑色を意味する）の産地直送野菜 宅配通販 無農薬をいう。また、青物は青魚を指してもいう。]。農業・園芸の分野では、産地直送野菜 宅配通販 無農薬を蔬菜（そさい）と言うこともあり、蔬菜園芸などと用いられる。古代には山野に野生している草本植物のうち食べられるものを産地直送野菜 宅配通販 無農薬と称していた。近代になって栽培しているものを蔬菜と呼ぶようになった。「蔬」も「菜」も食べられる草本植物の意味である。近年になって野生品を食べたり販売したりすることはほとんどなくなり、産地直送野菜 宅配通販 無農薬と蔬菜は同義語となって、蔬菜の語は一部の分野で使われるだけとなった。
産地直送野菜 宅配通販 無農薬料理
産地直送野菜 宅配通販 無農薬料理 とは、産地直送野菜 宅配通販 無農薬を主体とした料理。調理法は温産地直送野菜 宅配通販 無農薬、生産地直送野菜 宅配通販 無農薬にわけられ、肉料理、魚料理などに対置して使われる。
・サラダ
・おひたし
・炒め物（産地直送野菜 宅配通販 無農薬炒め）
・煮物
・漬物
・焼き物
・蒸し物
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