参考文献
農業生物資源データバンク
Category:マメ科
Category:豆類
Category:つる植物
Category:愛知県の食文化
Category:岐阜県の食文化
Category:アジアの食文化
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de:Spargelbohne
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en:Yardlong bean
fr:Dolique asperge
nl:Kousenband (plant)
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特徴
品種群の多様性の中心は東南アジアである。かつては日本でも広く栽培されていたが、現在では愛知県と岐阜県を中心とした地域で生産されている。食されるのもこの地方が中心である。あいちの伝統野菜、飛騨・美濃伝統野菜である。
栽培を始めた時期は不明であるが、大正時代以前といわれている。本格的に栽培され始めたのは昭和20年以降である。
・さやの中に豆が16個あることから「十六ささげ」と名づけられたという。豆は熟すと赤褐色。
・草の丈は2〜4m。高温や乾燥に強く、真夏に結実する。その一方、低温に弱い。
・さやの長さは30〜50cm。形はインゲンマメに似ているが、柔らかいのが特徴。
・食べ方としては、さやがまだ柔らかい状態で、さやごと食べるのが一般的である。茹でたり、油炒め、煮物が多い。茹でた場合、しょうが醤油との相性が良いという。タイ王国やラオスでは、刻んで生のままソムタムに加える。
・5月に播種。7月後半〜8月に収穫する。
・主な栽培地域は、愛知県尾張西部（愛西市、稲沢市など）。岐阜県美濃南西部（羽島市、本巣市）など。
・血中コレステロールを下げる効果があるという。
十六ささげ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
十六ささげ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（十六大角豆、学名：''Vigna unguiculata sesquipedalis''）はマメ科のササゲの一亜種（品種とする説もある）。ササゲはつる性の種類とつるなしの種類とがあるが、十六ささげは、つる性の種類である。地域によっては「長ささげ」「三尺ささげ」「ふろう豆」とも呼ばれる。主に若い莢を食用にする。