栽培
本州中部では4月下旬頃から6月にかけて若芽が成長し低温期は1日1回、高温期は1日2回収穫する。長さが25cmくらいに伸びた柔らかい茎を食用とする。土を被せ遮光栽培した白いものをホワイトアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（白アスパラ）といい、それに対して普通に育てた緑色のものはグリーンアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬という。ドイツやオーストリアでは白アスパラはSpargel（シュパーゲル）と呼ばれ、日本でいう筍のような春の味覚として珍重されている。近年、アントシアニン色素の多い紫色品種のアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬が登場したが加熱すると紫色は失われグリーンアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬と変わらない外見になる。ホワイトアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の栽培には、土を被せず鉄道などの廃トンネルを利用した栽培も行われている。何れも家庭菜園でも容易に栽培可能。
雌雄異株であり雄株のほうが勢いが強く収穫量も多いが1年生株の促成栽培では雌株の方が茎径が太く、成育が旺盛である
[アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬1年生株の生育と促成栽培での収量・品質の雌雄間差 小泉丈晴、剣持伊佐男、町田安雄 2003年 アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬1年生株の生育と促成栽培での収量・品質の雌雄間差 園学研 2： 275-278]。しかし外見では見分けられないので、花が咲くまで待たなければならない。翌年の良質な芽の発生のためには、収穫しすぎない事と夏に茎が倒れずに十分に繁茂している必要がある。
繁殖は実生による。4月から5月にかけてが蒔き時であるが、収穫できる株に仕上げるまでに2-3年かかる。春になると園芸店などに、その年から収穫できる苗が出回る。
アレロパシー作用があり、連作障害が起きる
[沖積土壌におけるアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の連作障害に対するアレロパシーの関与 元木悟、西原英治、北澤裕明、平舘俊太郎、篠原温 2006年 沖積土壌におけるアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の連作障害に対するアレロパシーの関与 園学研 5：431-436 ][アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬連作障害における活性炭を利用したアレロパシー回避技術の確立 園芸学会アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬研究小集会]。
主要産地は長野県中野市、飯山市、北海道富良野市 、栃木県大田原市、鹿児島県日置市ほか日本各地で露地栽培またはハウス栽培がされる。
＜出荷時期と産地の例＞
・1・2月：秋田県、群馬県。促成栽培
・3・4月：九州
・5〜7月：長野県、秋田県、北海道
・8・9月：秋田県、長野県、九州
・10・11月：輸入
・12月：秋田県、群馬県。促成栽培
アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（''Asparagus'' spp.）とは被子植物単子葉植物に属する多年生草本植物である。クロンキスト体系ではユリ科に含めているが分子系統学によるAPG植物分類体系ではクサスギカズラ科に属し、雌雄異株である。多くの種があり石?柏（せきちょうはく）とも呼ばれるが、誤って石勺柏とも表記されることもある。
葉のように見えるものは実際は極端にほそく細かく分枝した茎であり、本来の葉は鱗片状に退化している。
栄養
ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、アスパラギン酸などを含む。利尿作用がある。ちなみに、アスパラギン酸はアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬から発見されたことにちなんで命名された。