種
最もよくこの名で呼ばれるのは、栽培作物のアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（''A. officinalis''）である。原産は地中海東部。和名はオランダキジカクシ（阿蘭陀（和蘭）雉隠）、オランダウド（阿蘭陀（和蘭）独活）、マツバウド（松葉独活）といい成長すると細かく切れた葉に見える枝がキジが隠れることができるほど生い茂ることに由来する。アスパラと略称されることがある。
日本・中国・朝鮮には自生種のキジカクシ（''A. schoberioides''）、クサスギカズラ（''A. cochinchinensis''）などが分布する。キジカクシの茎は食用になり、クサスギカズラの根茎（天門冬）は薬用になる。
アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬属の中には''A. plumosus''、''A. asparagoides''、''A. myriocladus''など観葉植物にされるものがいくつかある。江戸時代にオランダ船から鑑賞用として日本にもたらされたが、食用として導入されたのは明治時代。そして本格的な栽培が始まったのは大正時代からで、欧米への輸出用缶詰に使うホワイトアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬が始まりであった。その後国内でも消費されるようになり、昭和40年代以降はグリーンアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬が主流となった。現在では生のホワイトアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬や調理しやすいミニアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬などが店頭に並んでいる。アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を食べると尿が強い臭いを発する人もいるが、これはアスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬に含まれる代謝物質によるもので害はない。
なおヨーロッパで広く食用となっている「ワイルド・アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬」（"Wild asparagus"）は同じユリ科の''Ornithogalum pyrenaicum''の花芽であり、オオアマナ属（オーニソガラム）に属する。近年、日本でも「アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬・ソバージュ」の名で紹介されている。
調理と保存
調理法として茹でる、炒める、焼くの方法があり茹でたあと冷ましてサラダにしたりできる。冷蔵庫では濡れた新聞紙等で包み乾燥を防止し立てて保存すると、鮮度と味を維持できる。コップなどで水を吸わせる際は水中にニンニクなどを入れると切り口の腐敗を防げる。
アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
アスパラガス 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（''Asparagus'' spp.）とは被子植物単子葉植物に属する多年生草本植物である。クロンキスト体系ではユリ科に含めているが分子系統学によるAPG植物分類体系ではクサスギカズラ科に属し、雌雄異株である。多くの種があり石?柏（せきちょうはく）とも呼ばれるが、誤って石勺柏とも表記されることもある。
葉のように見えるものは実際は極端にほそく細かく分枝した茎であり、本来の葉は鱗片状に退化している。