コゴミ
5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。
比較的陽当たりの良い斜面などを好み、大抵は群生しているため収穫が望める山菜でもある。林の中には殆ど生えないので、山道の道端や崖の下など水はけがよく湿った場所。草が生える前に出揃うので収穫も容易である。成長が非常に早く、その場所ごとに収穫期間が短く限られるため、こまめに下見を行なった方が良い。
日本では食用として促成栽培もされている。
画像
Category:山菜
Category:観葉植物
Category:シダ類
cs:Perovnik p?trosi
da:Strudsvinge-slagten
de:Strausenfarn
en:Matteuccia struthiopteris
eo:Struta filiko
es:Matteuccia struthiopteris
fi:Kotkansiipi
fr:Fougere allemande
lt:Paupinis jonpapartis
nl:Struisvaren
no:Strutseving
pl:Pioropusznik strusi
ru:Страусник обыкновенный
こごみ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
こごみ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（草蘇鉄、英：Ostrich fern、学名：''Matteuccia struthiopteris''）とは、イワデンダ科（分類によってはメシダ科Woodsiaceaeに分類される）の多年生シダの一種。別名コゴメ、カンソウ、ガンソウ。若芽はコゴミ（屈）といい山菜のひとつである。日本各地、北米大陸の北東部に自生する。また観葉植物として庭に植えられることも多い。