青くなる理由
ニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を摺り下ろすと、稀に青くなることがある。これはクロロフィルの色であり、体に影響はない。
ニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は通常休眠状態で流通されるが、保管状態が悪い（野積みした場合など）と芽だし寸前の状態になり、この状態で摺り下ろすと光に反応してクロロフィルが生成され、これが青く見える。
ニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
ニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（蒜、大蒜、葫、学名：''Allium sativum''）とは、ネギ科（クロンキスト体系以前の分類法ではユリ科）の多年草で、球根（鱗茎）を香辛料として用いる。ガーリック（英語 garlic）とも呼ばれる。日本ではニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬やノビル（野蒜）など根茎を食用とするユリ科の植物を総称して蒜（ひる）と呼んでいたが、特にノビルと区別する場合にはオオヒル（大蒜）とも称した。生薬名は大蒜（たいさん）。語源は困難を耐え忍ぶという意味の仏教用語の「忍辱」とされる。
5月頃に白い小さな花を咲かせるが、栽培時には鱗茎を太らせるために花芽は摘み取る。
一般的に見かけるニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は分球ニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬がほとんどであるが、一片種と呼ばれる中国のプチニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬などの品種もある。
食材としての活用
中国料理では、球根のみならず葉や茎（いわゆる「ニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の芽」）も香味野菜として利用される。その他イタリア料理、フランス料理、韓国料理など、さまざまな料理に用いられる。
香味野菜の代名詞的存在といえ、料理に食欲をそそる香味を付与する。また、畜肉のくせをごまかす効果も重宝されている。
中華料理・イタリア料理などでは、油が冷たいうちにニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬のみじん切りを入れて弱火で炒めるのがコツである。火が強すぎるとすぐに焦げる。
皮をむいたニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の球根を乾燥させ、粉末状にした「ガーリックパウダー」もある。乾燥させることで生よりもにおいの成分を抑えられることもあり、ガーリックトーストをはじめとする各種料理に用いられている。ガーリックパウダーは吸湿性が高く、開封後は乾燥状態を保持できる環境で保管する必要がある。逆に、わざと少量の水分を加えておろしニンニクの芽 産地直送野菜 宅配通販 無農薬代わりに使う例もある。