食材
さまざまな色のカラーピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
種以外の周りの果肉を食する。カラーピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の様に、成熟した果肉には甘みがある。未成熟の果肉には、独特の青臭い風味と苦味がある。
苦味成分はアルカロイドの一種であるアトロピン。特に子供はこの味を好まないことが多く、ニンジンやグリーンピースなどと共に子供が嫌いな食材の筆頭に上げられることも多い。
味覚の敏感な幼少期は、この苦味を大人よりも強く感受する。それゆえ、成長するにつれ食べられるようになる子供は多い。青臭さは火を加えることにより軽減される。
ビタミンAとビタミンCを多く含むため、夏バテの防止などに効果が高い。ビタミン成分は緑色のときよりも熟して赤や黄色になったときの方が増加する。
また、フラボノイドが含まれており、これがビタミンCの熱による破壊を軽減していると考えられている。このため、レモンよりも遥かに多くのビタミンCの摂取が可能である。
家庭で保存するときには、密閉を避けて7?8°C程度の場所に置くのがよい。それよりも低温の場所に長時間置くといわゆる低温障害を起こし、果肉の張りが失われる。
日本の一般家庭で広く普及したのは、第二次世界大戦後の1950年代以降である。
代表的な料理
・青椒肉絲
・生のまま刻んでサラダ
・網焼
・フライパンで炒めた後、砂糖醤油に付けて食べる
・野菜炒め
・スープ
・揚物
・みじん切りにしてチャーハンに入れる
・酢に漬けてピクルス
・肉詰めピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬、ドルマ：空洞部分にファルスを詰めて焼いたり煮たりしたもの
・ラタトゥイユ
・ピペラード
栽培
ピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬自体はトウガラシの品種の一つであり、果実は肉厚でカプサイシンを含まない。カラーピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬も未熟果では緑色などであるが、成熟すると赤、オレンジ、黄色などに変化する。
ピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の一種アナスタシア（フルーツピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬）にも、赤色、黄色、橙色、緑色、黒色（紫色）など様々な色のものが存在する。
日本でパプリカと呼ばれる品種は、肉厚で果実の部屋数が3〜4に分かれた綺麗なベル形の品種である。
高温を好み、多湿と乾燥には弱い。このため日本では冬から春にかけての時期はハウス栽培が行われている。これらの栽培は日本でも温暖な気候となっている宮崎県と高知県で特に盛んに行われ、日本国内で冬から春に出回るピーマン 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は両県産のものが多い。
日本では5月頃に植え付けされ7月から10月頃にかけて収穫されるのが一般的である。生産量の日本一は茨城県（2006年）。他に宮崎県、高知県、鹿児島県、岩手県、福島県などが主な産地として知られる。