わさびの名が付く植物
ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬に似た辛味がある植物に、ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の名がついていることがある。ただし、必ずしもワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬と近縁ではない。
・セイヨウワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（西洋山葵）、ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬ダイコン（山葵大根） ''Armoracia rusticana''
・ユリワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（百合山葵）、イヌワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（犬山葵） ''Wasabia tenuis'' syn. ''Eutrema tenuis''
・ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬ノキ（山葵の木） ''Moringa'' spp. - ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬とは遠縁である。
地下茎
地下茎をすりおろしたものは、日本料理の薬味として寿司・刺身・茶漬け・蕎麦などに使用される。洋食のローストビーフやスパゲッティに使われることもある。また西洋料理、特に日本料理に影響を受けた近代フランス料理でソースなどに使用されることがある。殺菌効果を持つため、生ものと一緒に食べるとよいと信じられている。
すりおろす道具としては、酸素と触れなければ辛味が出てこないため、細胞を細かく摩砕できるサメの皮で作られたおろし器が良いとされている。また、俗にワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は金気を嫌うので金おろしを使わないという。ただし現実には、細目の金おろしを使っている和食店、寿司店も多い。
ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の風味、特に辛味は揮発性のものが多いため、すり下ろして余り時間を置くと風味を失ってしまうが、すってすぐの物も味にカドが有り一般には使われない。茎とおろし器を供し自分でするシステムを取る店も有るがあくまで下ろしたてという「風情」を味わう為で有る。
またワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を醤油で溶いたりしても、殆どが揮発するため風味を弱く感じるようになる。このため刺身を食す際、ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は少量だけ刺身の上に載せ、醤油に漬からないよう食べるのが通とされることもある。
ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の鼻につんとくる独特の刺激的な辛さは、一般的に子供には好まれない。そのため、寿司などにワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を入れないものを「サビ抜き」といい、子供やワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬が苦手な人のために作られる。
また、逆に鉄火巻きの要領でワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬だけを巻いた寿司として「ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬巻き（なみだ巻き）」がある。
刻んだ地下茎を酒粕に混ぜて漬け込んだ粕漬けの一種のわさび漬けは、酒のつまみや米飯の副菜となり、静岡県の名物となっている。
島根県の山間部には山葵の風味を生かした汁かけご飯の一種、うずめ飯がある。
葉、茎、花
葉や茎や花を軽く湯通しし、密閉した容器にしばらく保管しておくとワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の辛い風味をおひたしで味わうことができる。同様に、葉や茎を醤油と一緒に瓶に詰めた醤油漬けもある。保存が利き、茶請けや付け合せ、酒のツマミなどとして利用される。ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の葉の醤油漬けは、巻き寿司にされることもある。花や葉は天ぷらとすることもある。
葉や茎は、成分・エキスを抽出したり、すり下ろして練りわさびやスナック菓子などの風味付けの材料として用いられる。ワサビ、わさび 産地直送野菜 宅配通販 無農薬風味の食品には、冷菓（ソフトクリームやアイスクリーム）、米菓（せんべいやあられ）もある。
食用外でも、アリルイソチオシアネートの殺菌作用や、植物の老化を早めるエチレンガスの発生を抑制する作用を利用して、食品・野菜用の抗菌・消臭・鮮度保持剤として冷蔵庫などで使用する製品もある。弁当用の防腐剤や米の防虫剤としても利用されている。