画像例
Category:アオイ科
Category:果菜
Category:アメリカ合衆国南部の食文化
Category:中南米の食文化
Category:インドの食文化
Category:中近東の食文化
Category:アフリカの食文化
Category:ブラジルの食文化
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zh:秋葵
日本以外の料理法
インドグジャラート州では、輪切りにしたオクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬をひよこ豆の粉（ベサン besan 英語版）と炒めたビンディ・ヌ・シャーク (bhindi nu sh?k) という料理があり、南インドには、炒めたオクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬をヨーグルトで和え、油で炒めた香辛料で香りをつけたヴェンダッカイ・タイール・パチャディ (vendakkai thair pachadi) という料理がある。
パキスタンから中東、北アフリカ、西アフリカ、西インド諸島では、輪切りにしてトマトや肉と煮込み、ご飯にかけて食べることが多い。
キューバでは、煮込み料理にする他、ピラフのように米と炊き込む。ブラジルバイーア州には、オクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬、タマネギ、干しえび、ラッカセイまたはカシューナッツを煮込んで作る「カルル・ド・パラ」（caruru 英語版）というソースがある。
アメリカ合衆国では、南部の料理によく用いられる。北部ではオクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬特有の粘り気が嫌われることが多く、21世紀現在でもあまり栽培されていない。南部ではスープの具にしたり、輪切りにしてコーンミール（トウモロコシの粉）をまぶして揚げたり、ピクルスにする他、オクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬をベーコンと米と一緒に炊き込んだ、リンピン・スーザン (Limpin' Susan) というピラフのような料理もある。ルイジアナ州のクレオール／ケイジャン料理では、ガンボ (gumbo) と呼ばれる煮込み料理にとろみをつけるのに、オクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬が使われることが多い。オクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を入れたスープもしばしばガンボ・スープと呼ばれるが、これはフランス語の「ゴンボ」(gombo) が英語に導入されガンボとなったものである。なお、「ゴンボ」は「オクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬」を意味するアンゴラ語の「キンゴンボ」(ki ngombo) もしくは中央バントゥー語の「キゴンボ」(kigombo) に由来する。ちなみにオクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬のことを、キューバでは「キンボンボ」(quimbombo)、プエルトリコでは「キンガンボ」(guingambo) と呼ぶ。
ベトナムでは、大振りのオクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬をスライスしたものを、ヤギ肉の焼き肉と一緒に焼いて食べる。
西アフリカでは、細かく刻んだオクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬をヤシ油で煮込んだソースを、米やフフなどの主食につけて食べる。
形態・分類・分布
以前はハイビスカス属（''Hibiscus''）に分類されていたが、現在ではトロロアオイ属に分類されている。
短期間で50cm-2mほどに生長し、15-30cmの大きさの掌状の葉をつけ、黄色に中央が赤色のトロロアオイに非常に似た花をつける。開花は夜から早朝にかけてで、昼にはしぼんでしまう。開花後、長さ5-30cmの先の尖った形の五稜の果実をつけ、表面に短毛が生えており、熟すと木質化する。
原産地はアフリカ北東部（エチオピアが有力）で、熱帯から温帯で栽培されている。エジプトでは、紀元前元年頃にはすでに栽培されていた。アメリカ州では、主に西アフリカから移住させられた奴隷によって栽培が始まり、現在でもアメリカ合衆国南部、西インド諸島、ブラジル北部など、アフリカ系住民の多い地域でよく栽培されている。熱帯では多年草であるが、オクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は少しの霜で枯れてしまうほどに寒さに弱いために、日本では一年草となっている。
日本に入って来たのは明治初期である。稜がはっきりしていて断面は丸みを帯びた星型になる品種が日本本土で流通しているが、沖縄では稜がなく、断面が丸いものが出回っている。
オクラ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は、刻んだ時にぬめぬめした粘り気が出るが、この粘り気の正体は、ペクチン、アラピン、ガラクタンという食物繊維で、コレステロールを減らす効果をもっている。他の栄養素としては、ビタミンA、B1、B2、C、ミネラル、カルシウム、カリウムなどが含まれるため、夏ばて防止、便秘・下痢に効く腸整作用などが期待できる。