フランスとジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
フランスでは、プロイセンの捕虜時代にジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を知った農学者アントワーヌ＝オーギュスタン・パルマンティエ（Antoine-Augustin Parmentier）の提言により、ルイ16世が王妃マリー・アントワネットにジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の花を飾って夜会に出席させると、貴族は関心を持った。
しかし食用としては他の国々の例に漏れず、当初は民の間で嫌われた。ジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を国に広めたいと思ったパルマンティエは一計を案じ、王が作らせたジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬畑に昼間だけ衛兵をつけて厳重に警備した後、夜はわざと誰も見張りをつけなかった。王がそこまで厳重に守らせるからにはさぞ美味なのだろうと考えた民の中から、夜中に畑にジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を盗みに入る者が現われた。結果的に、パルマンティエの目論見通りジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は民衆の間に広まって行ったという話が残っている。
このことから、以降フランスのジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬料理には「パルマンティエ」の名が付くようになった。特に、牛肉とマッシュポテトで作るグラタン「アシ・パルマンティエ（Hachis Parmentier）」が有名。
発芽防止剤
アメリカ合衆国などでは、収穫後にクロロプロファムという薬品を散布して発芽を抑制する方法をとっている。日本では除草剤として登録されている農薬で、ジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の発芽防止目的に使用することは許可されていない。この薬品はカナダ・米国・オランダその他の主要ジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬生産国においてフライドポテトやポテトチップなどの加工用ジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬に普通に使用されている薬品なので、これらの国から輸入されているジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬加工製品には普通に検出される。日本ではもともとジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬には残留基準がなく他の野菜では0.05ppmの残留基準値であったが、米国などからの圧力により1995年のWTO協定の「衛生植物検疫の措置に関する協定」（SPS協定）締結に乗じて1000倍の50ppmに改悪されたと反対派がとりあげた、いわく付きの薬剤である。クロロプロファムは、通常収穫されたジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬が倉庫に貯蔵された段階で薬剤溶液を霧状にしてジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬に直接噴霧する方法で適用されるポストハーベスト薬剤である。日本ではこのような適用の方法は、農薬ではなく食品添加物とみなされる為、農薬取締法の範疇で規制されるものとは考えられていない。
クロロプロファムは欧米人が通常の食生活において最も大量に摂取する化学合成薬品の一つであり、健康への懸念から残留基準値の見直しが進められており、すでに米国の環境保護庁では30ppm、欧州連合では10ppmへの低下が答申されているが、日本においては基準値の見直しの動きはない。
日本国内では、現在、登録されている発芽抑制剤はないが、以前はマレイン酸ヒドラジド（商品名：エルノー）が使われていた。
保存食
ジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は、古くから凍結乾燥させるという方法で保存性を高め、保存食として利用されてきた。
例えば、先コロンブス時代、中央アンデス地域において、冷凍したジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を踏みつけることを繰り返すことで水分と毒を抜く方法が発明され、長期にわたる保存・備蓄が可能になった。この凍結乾燥したジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬のことを「''チューニョ''」と呼ぶ。現在でもボリビアやペルーの高地（アルティプラーノ）ではチューニョが利用されている。乾燥したチューニョはまるで小石のように見える。塩味のスープに入れて長時間煮込んで食べるが、質の悪いチューニョはアンモニアのような臭いがすることがある。
また、若干作り方が異なり、イモの種類も異なるが、原理的にはチューニョと同じ凍結乾燥ジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬に、トゥンタと呼ばれるものがある。これもペルー南部やボリビアなどで広く食べられている。
日本でも、山梨県の鳴沢村や長野県の一部地域にジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を寒冷期の外気温で冷凍し踏みつけることを繰り返して、重量と体積を減らし、保存性を高める方法が存在する。「しみいも」「ちぢみいも」などと呼ぶ。
北海道のアイヌ民族も、秋に収穫し切れなかったジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬や傷のあるジャガイモ、じゃがいも 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を畑に放置し、雪に埋もれて凍るに任せる。放置されたイモは凍結と解凍を繰り返し、干からびて体積が減る。この工程を経て作られた保存食をポッチェイモ、ペネコショイモなどと呼び、食べる際は水で戻して丸め、団子にして脂を引いた平鍋で焼く。