生態
夏に、白またはピンク色の花をつけ、秋に長いさやをつける。
つる性の品種とつるなしの品種とがあり、つる性の品種の方が収穫期間がつるなし品種よりも長い。
利用
若いさやを食べる軟莢種（サヤインゲン）と、成熟した種子を食べる種実用種がある。金時豆（赤インゲン豆）、うずら豆および虎豆（共に斑〈ふ〉入りの豆）、手亡および大福豆（共に白インゲン豆）はさやいんげん 産地直送野菜 宅配通販 無農薬に含まれる。しばしば混同される、ハナマメ（白花豆）、フジマメは近縁の別種である。
サヤインゲンは、塩茹でにして和え物やおひたしにするか、あるいはバター炒めにすることが多い。
成熟した種子は乾燥させて貯蔵し、煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。フランス料理・イタリア料理では白インゲン豆が煮込み料理に好んで使用される。ラテンアメリカ諸国の重要な蛋白源でもある。
さやいんげん 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を用いた食品・料理
・煮豆
・甘納豆
・餡
・フリホレス
・フェジョアーダ
・カスレ
・かき氷
・チリコンカーン
Category:マメ科
Category:豆類
Category:つる植物
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