特徴
古くはネギの変種と思われていたが、染色体の特性を調べたところ分蘖（げつ）性のネギと分球性のタマネギ（エシャロット）の雑種として、独立した種として分類される事がわかった[田代洋丞（1984）ワケギ 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の起源に関する細胞遺伝学的研究、佐賀大学農学部彙報
]
56:1-63（Tashiro, Y. （1984） Cytogenetic Studies on the Origin of ''Allium wakegi'' Araki, Bull. Fac. Agr., Saga Univ. 56:1-63）。。葉や茎はネギよりしなやかで、地下部は赤褐色に肥大して鱗茎をなしている。
料理法
・ぬた
・卵とじ
・一文字グルグル
・チヂミ
・食品に刻んでふりかける。
参考文献