栄養等
種子は水や温度など必要な条件がそろうと、発芽を始める。発芽に伴う代謝の中で、種子のときには存在しなかった成分も新たに合成される。スプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬にはビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどが含まれ、「天然のサプリメント」と表現されることもある。
また、スプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は酵素を多く含む食材としても知られており、ローフードや酵素栄養学に基づいた食事では欠かすことができない。
最近では、機能性野菜として野菜・果物には含まれないビタミン「ビタミンB12」を含むスプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（マルチビタミンB12かいわれ）も発売されている。
1994年アメリカのジョンズ・ホプキンス医科大学のポール・タラレーらによって、ブロッコリースプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬に含まれるスルフォラファンが強いがん予防効果を持つことが明らかにされた。
この研究発表を受けてブロッコリースプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬がアメリカでブームになった。
日本では、1999年に村上農園がブロッコリー、マスタード、クレス、レッドキャベツの発芽野菜を「スプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬」として初めて発売を始めた。
スプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬
スプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬（sprout）とは、植物の新芽の総称。日本では主にブロッコリーやマスタード、クレス、芽キャベツなどの発芽野菜の新芽を指す。昔から食べられているかいわれ大根やモヤシもスプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬の一種といえる。
歴史
スプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬は古くから食用に栽培されていて、古くは5000年前の古代中国でマメ科のスプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬であるモヤシが栽培されていたといわれている。そのほか、18世紀後半に南太平洋などをエンデバーで航海したキャプテン・クックは、船上で大麦のスプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬をつくり、船乗りたちの栄養補助源としたといわれている。また、19世紀英国ビクトリア朝時代にメアリー・ジューリーという料理研究家によってマスタードやクレスのスプラウト 産地直送野菜 宅配通販 無農薬を使った料理本が残されていたり、日本の平安貴族たちの食膳にかいわれ大根がのぼっていたとも伝えられ、古くから世界各地で食べられていた。かいわれ大根は1970年代に水耕栽培が普及するまでは高級食材であった。