薬用
漢方では、体を冷し、熱をさます効果があるとされる。種子は冬瓜子（とうがし）、白瓜子（はくかし）、冬瓜仁（とうがにん）などと呼ばれ、利尿剤などとして用いられる。
食用
実は、成分的にはほとんど（96%）が水分で、味はほとんどなく、煮物、あんかけ、酢の物、スープ、蒸し物などとして他の味を含ませる料理に用いられる。広東料理では大きいまま、中をくりぬいて刻んだ魚介類、中国ハム、シイタケなどの具とスープを入れ、全体を蒸した「（投稿日: 2008年7月1日）。
若葉や柔らかい蔓も葉野菜として、炒め物などに用いることができる。
料理以外の食品では、実を砂糖を加えた水で煮て飲料にする場合もあり、台湾では缶入り飲料もある。また、シロップで煮てから砂糖をからめた菓子としたり、刻んで焼き菓子の具にまぜたり、パイナップルケーキの餡の増量に用いる場合もある。
脚註
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